消费观念发生变化，我国肉制品企业面临巨大挑战，占加工行业资产总额、销售收入及利润总和的比重分别为59.68%、51.38%、50.92%，以下是肉类加工行业数据统计分析。
肉类加工行业分析指出，我国畜禽屠宰加工企业主要有三类，一是纳入国家统计局统计范围的规模以上企(指年销售额500万元以上的企业)，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;二是由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业，目前多为半机械化屠宰加工和手工屠宰加工企业;三是农民自宰自食和非法屠宰加工企业。
行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业;中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过(冷链)物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。
2018年，猪肉产量5404万吨，下降0.9%;牛肉产量644万吨，增长1.5%;羊肉产量475万吨，增长0.8%;禽肉产量1994万吨，增长0.6%。禽蛋产量3128万吨，增长1.0%。牛奶产量3075万吨，增长1.2%。肉类加工行业数据统计指出，年末生猪存栏42817万头，下降3.0%;生猪出栏69382万头，下降1.2%。
2019年9月初，受非洲猪瘟的影响，亚洲已经有近500万头猪死亡或被宰杀，非洲猪瘟是一种影响家猪和野猪的传染性病毒，于去年同期首次在亚洲发现。虽然对人类没有危险，但感染此疾病的生猪的死亡率高达100%，导致养猪业遭受严重经济损失。
2020年一季度全国肉类加工行业规模以上企业主营业务收入3157.43亿元，同比增长7.46%。其中，牲畜屠宰1246.71亿元，同比增长10.52%;禽类屠宰714.97亿元，同比增长2.52%;肉制品及副产品加工1126.63亿元，同比增长6.91%;肉、禽罐头69.12亿元，同比增长12.07%。
从亏损企业亏损额看，全国肉类加工行业一季度共亏损7.95亿元，同比增加了7.3%。肉类加工行业数据统计指出，牲畜屠宰亏损1.84亿元，同比减少12.62%;禽类屠宰亏损3.55亿元，同比增加31.65%;肉制品及副产品加工亏损2.54亿元，同比减少2.1%;肉、禽罐头亏损0.02亿元，同比上升67.26%。
从进口金额看，2020年一季度全国肉类加工行业进口冻畜禽肉100.4万吨，同比增幅15.6%，进口额同比增长13.8%;进口干熏盐腌(渍)猪肉、牛肉91.2吨，同比增幅70.7%，进口额同比增长57.1%。
总体而言，我国肉类加工行业在供应更加便捷、安全、卫生、多样的肉制品方面获得了长足发展，冷鲜肉、低温肉制品等产品所占市场份额稳步增加。不仅如此，涵盖养殖、饲料、屠宰、加工、包装、物流的完整产业体系已然成型，产业化、国际化步伐加快，以上便是肉类加工行业数据统计分析所有内容了。